[1]吕伟 刘思美 邬良芳 张丽华 赵鹏.大枣黄精多糖复合功能饮料制备工艺研究[J].陕西中医药大学学报,2022,(06):104-109.[doi:10.13424/j.cnki.jsctcm.2022.06.020]
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大枣黄精多糖复合功能饮料制备工艺研究
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《陕西中医药大学学报》[ISSN:2096-1340/CN:61-1501/R]

卷:
期数:
2022年06期
页码:
104-109
栏目:
论著
出版日期:
2022-11-20

文章信息/Info

文章编号:
2096-1340(2022)06-0104-06
作者:
吕伟1 刘思美2 邬良芳2 张丽华2 赵鹏2
1.陕西省药品和疫苗检查中心,陕西 西安 710065;
2.陕西中医药大学药学院,陕西 西安 712046
关键词:
大枣黄精多糖饮料制备
分类号:
R283.6
DOI:
10.13424/j.cnki.jsctcm.2022.06.020
文献标志码:
A
摘要:
目的 制备一款多糖复合型功能饮料。方法 以大枣和黄精2种药食同源药材的多糖成分为主要原料,以木糖醇、柠檬酸等为辅料,根据单因素试验和响应面试验优化大枣黄精复合多糖功能饮料的配方;并测定了其体外抗氧化活性。结果 研究发现,大枣黄精复合多糖饮料的最佳配方为木糖醇液添加量10.00%、柠檬酸添加量0.27%、茉莉香精添加量0.012%。结论 该复合饮料色泽纯正均一,茉莉香气浓郁,酸甜适口,并且有一定的抗氧化活性。

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备注/Memo

备注/Memo:
陕西省自然科学基金项目(2019JM-502);陕西省重点实验室基金项目(21JS008,20JS034)
更新日期/Last Update: 2022-11-28